Het eten van veel keukenzout kan tot hoge bloeddruk leiden, maar bij sommige mensen is dat niet het geval.

Uit onderzoek van Amsterdam UMC blijkt dat dit te maken heeft met de beschermende laag gel rond lichaamscellen, die vergelijkbaar is met de slijmerige laag die slakken om zich heen hebben. Mensen die veel zout kunnen eten zonder een hoge bloeddruk te krijgen, bleken een andere samenstelling van de beschermende gel te hebben.

Het internationale onderzoek onder leiding van Amsterdam UMC richtte zich op de rol van genen in de opbouw van de gel die rond elke lichaamscel ligt. Deze gel zorgt ervoor dat het binnenste van de cel beschermd blijft als de omstandigheden buiten de cel veranderen. Als er in de omgeving van de cellen bijvoorbeeld heel veel zout terechtkomt, vormt de gel een buffer zodat de cellen niet uitdrogen. Dit beschermingsmechanisme komt ook bij dieren voor. De slijmerige laag van slakken is opgebouwd uit dezelfde bestanddelen en is, net als bij de mens, belangrijk voor de hydratatie. Wanneer de omgeving van de slak door bijvoorbeeld zout strooien verandert, passen de cellen van de slak de buitenste slijmlaag zoveel mogelijk aan om uitdroging te voorkomen. Bij grote hoeveelheden zout zal dit beschermende mechanisme uiteindelijk niet meer werken.

NDST3-gen

Mensen die varianten in het gen NDST3 (heparan sulfaat N-deacetylase/N-sulfotransferase 3) hebben (T-allel van rs2892799), krijgen geen verhoging van de bloeddruk bij een hoge keukenzoutconsumptie. Ook hebben zij een andere samenstelling van de gel rond hun lichaamscellen. Deze andere samenstelling zorgt ervoor dat er meer keukenzout wordt tegengehouden, en dat voorkomt de negatieve effecten van een hoge zoutconsumptie op het lichaam, zoals een hoge bloeddruk.

Bloeddruk verlagen

Dit onderzoek is een belangrijke stap in het raadsel van de relatie tussen hoge keukenzoutconsumptie en hoge bloeddruk. Voor veel patiënten is het heel lastig om minder zout te eten en dit nieuw ontdekte mechanisme kan leiden tot nieuwe behandelingen die gericht zijn op de samenstelling van de beschermlaag rondom cellen. Uit voorlopige resultaten van recent onderzoek blijkt al dat supplementen die dergelijke gelbestanddelen bevatten, de bloeddruk drastisch kunnen verlagen.

Het onderzoek is gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Hypertension.

Bron: Amsterdam UMC

Meer informatie over de zoutgevoeligheid van personen en de invloed van veroudering, de overgang, diabetes, nierfunctiestoornissen en de samenstelling van voeding op de zoutgevoeligheid:

• e-book Hypertensie

• e-book Genetica en voedingsadvies

• e-book Voeding in de overgang

• e-book Alles over Natrium en chloor

Gerelateerd nieuws:

• Beschermt minder zout tegen hart- en vaatziekten
• Is zout nu wel of niet slecht voor hart- en vaatziekten?
• Zoutgevoeligheid en bloeddruk
• Nitraatrijke groenten verlagen bloeddruk