Wil je afvallen? Ontbijt dan als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar, zo luidt het gezegde. Onderzoekers van het Leids Universitair Medisch Centrum begrijpen nu hoe dit biologisch in elkaar zit.

In het wetenschappelijke tijdschrift Cell Reports schrijven zij dat bruin vet (dat koolhydraten en vet verbrandt) aan het begin van de dag het meest actief is. In de loop van de dag neemt die activiteit af.

Dag-nachtritme bruin vet

De onderzoekers ontdekten dat bruin vet een heel duidelijk dag-nachtritme vertoont. "We weten dat bruin vetweefsel belangrijk is bij de verbranding van suiker en vet. Bij muizen zien we nu dat de activiteit van het bruine vet het hoogst is aan het begin van de nacht, als ze actief beginnen te worden. Op dat moment wordt vet na een maaltijd niet opgenomen, maar juist verbrandt", legt onderzoeker Sander Kooijman uit.

's Ochtends beter verbranden

Bij mensen zagen de onderzoekers iets vergelijkbaars. Vetten uit een maaltijd die 's ochtends werd gegeten verdwenen sneller uit het bloed, waarschijnlijk door verbranding in bruin vet. Dit verklaart de resultaten van een eerdere studie waarin 2 groepen vrouwen met obesitas precies dezelfde hoeveelheid energie (kcal) per dag te eten kregen. Het enige verschil was dat de ene groep 's ochtends de meeste energie at en de andere groep 's avonds.

De vrouwen die 's ochtends de meeste energie aten, verbrandden die veel beter dan de vrouwen die 's avond aten, en vielen daardoor sneller af. "Onze resultaten zouden die bevindingen dus kunnen verklaren en de wetenschappelijke onderbouwing kunnen zijn voor het nut van een zwaar ontbijt en een lichte avondmaaltijd als strategie om af te vallen", aldus Rosa van den Berg.

Biologische klok

Waarschijnlijk heeft dat iets te maken de biologische kok die wordt aangestuurd door daglicht, denken de onderzoekers. Hoe later op de dag, hoe trager bruin vet werkt. ‘s Nachts is het keerpunt, dan wordt het bruin vet weer actiever met verbranden om warmte op te wekken. De piek van de vetverbranding ligt op het moment van wakker worden, voor de start van de dag. Dan begint de cyclus opnieuw.

Bekijk de video Dit is waarom je die midnight snack moet laten staan tot het ontbijt die de NOS maakte naar aanleiding van dit bericht.

Bron: LUMC

Meer informatie over bruin vet en obesitas en de rol van voedingsadviezen in de stimulering van bruin vet, zie e-book Obesitas.

Gerelateerd nieuws:

• Ontbijt als een keizer, lunch als een prins en dineer als een bedelaar
• Ontbijt verkleint kans op type-2-diabetes
• Overslaan ontbijt gelinkt aan verhoogd risico op atherosclerose
• Ontbijt belangrijk voor vitamine- en mineraleninname
• Gezondheidsrisico’s door nachtwerk