Bron foto: Kirin

De elektrische lepel en beker, ontwikkeld door het Japanse bedrijf Kirin in samenwerking met onderzoekers van het Miyashita-laboratorium aan de Meiji-universiteit in Tokio, passen een zeer zwakke elektrische stroom toe op voedsel. De stroom drijft de natriumionen in het voedsel naar de tong van de gebruiker, waardoor de zoutsmaak wordt versterkt. Door de natriumionen te concentreren op het punt waar ze in contact komen met de smaakpapillen, ervaart de gebruiker een sterkere zoutsmaak dan het werkelijke zoutgehalte van het voedsel normaal gesproken zou geven.

Zoutere smaak

Tests hebben aangetoond dat de technologie van Electric Salt ervoor zorgt dat voedsel ongeveer 50% zouter smaakt. Gebruikers kunnen hun gewenste zoutintensiteit kiezen uit 3 niveaus. Ai Sato, onderzoeker bij de Health Science Business Division van Kirin Holdings, merkt op dat het zoute effect verschilt per persoon en per soort voedsel. 'Het effect is het meest merkbaar bij licht gekruid voedsel', zegt ze. 'Bij zeer flauw of zeer zout voedsel is het verschil mogelijk minder merkbaar.'

Niet gebruiken bij pacemaker

Er is nog een belangrijke kanttekening: de Electric Salt-apparaten mogen niet worden gebruikt door mensen met medische implantaten zoals pacemakers.

Bron: Engineersonline

Meer informatie over smaak en de zoutinname en de effecten van een te hoge zoutinname op de gezondheid, zie:

• e-book Alles over Natrium en chloor

Gerelateerd nieuws:

• Zoutinname van volwassenen is nog steeds te hoog
• Zoutvoorkeur ontstaat al bij baby’s
• Baby’s krijgen te veel zout
• Zoutgevoeligheid en bloeddruk
• Bakkerszout 2.0: meer kalium, magnesium en chloride