Amerikaanse onderzoekers hebben een 'poly-metabolietscore' ontwikkeld waarmee ze op basis van bloed- en urinemonsters kunnen inschatten hoeveel ultrabewerkte voeding iemand binnenkrijgt. Ze publiceerden over hun onderzoek in het wetenschappelijk tijdschrift PLoS Medicine.

De score is gebaseerd op een onderzoek waar 718 volwassenen aan deelnamen, met een leeftijd tussen de 50 en 74 jaar. De deelnemers vulden vragenlijsten over hun voedingsgewoonten in en leverden bloed- en urinemonsters aan. Met behulp van geavanceerde massaspectrometrie werden meer dan 1.000 metabolieten in bloed en urine gemeten. Voor 191 bloed- en 293 urinestoffen bleek er een significant associatie met het aandeel ultrabewerkte voedingsmiddelen in de voeding.

Op basis van deze bevindingen stelden de onderzoekers een poly-metabolietscore op. Deze score werd vervolgens getest in een eerder uitgevoerd gecontroleerd voedingsonderzoek waarin 20 proefpersonen gedurende 2 weken een voeding met 80% ultrabewerkte voedingsmiddelen gebruikten, en daarna een voeding zonder deze producten. Bij elke deelnemer bleek de score significant te verschillen tussen beide dieetfasen.

Gerelateerd nieuws:

• Moleculaire regulatie van de stofwisseling
• Metabolomics en voedingsstatus
• Meer onderzoek naar gezondheidseffecten sterk bewerkt voedsel