Met behulp van een voedingsmiddelentabel (voor Nederland de NEVO-tabel) wordt de inname van voedingsstoffen of de samenstelling van producten en voedingen berekend. Voedingsmiddelentabellen zijn een belangrijk instrument bij het vaststellen van voedingsbeleid gebaseerd op voedselconsumptiepeilingen. Ook in de voedingsvoorlichting en dieetadvisering zijn voedingsmiddelentabellen onmisbaar.

De geschiedenis van de voedingsmiddelentabellen is opgenomen in de Canon over voeding.

De Canon over voeding is toegankelijk voor de jaarabonnees van VoedingOnline.

Na publicatie van alle onderwerpen, is het e-book Canon over voeding ook los te bestellen.