Begin 1900 zijn eieren nog een luxe product. Door de toename van de productie van eieren neemt de consumptie van eieren in Nederland toe.

Door de sterke toename van het aantal patiënten met hart- en vaatziekten met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, krijgen de cholesterolrijke eieren een negatief gezondheidsimago. In de voedingsadviezen wordt opgenomen dat maximaal 2-3 eieren per week mogen worden gebruikt.

Later blijkt dat deze adviezen onterecht zijn en wordt geprobeerd het imago van het ei weer op te vijzelen.

Bekijk de adviezen over de inname van eieren en de ontwikkelingen door de jaren heen in de Canon over voeding.

De Canon over voeding is toegankelijk voor de jaarabonnees van VoedingOnline.

Eerder gepubliceerde onderwerpen van de Canon over voeding

Na publicatie van alle onderwerpen, is het e-book Canon over voeding ook los te bestellen.