Data uit de NHANES-studie 1999-2002 geven aan dat als het caroteengehalte (α-caroteen, β-caroteen en β-crytoxanthine) in het bloed wordt verdubbeld, de lengte van de telomeren toeneemt met 2%.

Telomeren zijn de beschermkapjes aan de uiteinden van een chromosoom. Veel wetenschappers schrijven veroudering toe aan het verkorten van de telomeren.

Deze gegevens kunnen een aanwijzing zijn dat caroteen mogelijk de telomeren kan beschermen en op deze wijze veroudering kan tegen gaan.

Meer informatie over caroteen en veroudering is te vinden in het e-book Alles over Vitamine A.